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Fontes de amilase, riscos para a saúde que você precisa descobrir

Fontes de amilase, riscos para a saúde que você precisa descobrir
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A amilase, também conhecida como cevada maltada, é uma enzima usada para converter amido em açúcar. Está presente na saliva humana, no pâncreas e nas glândulas salivares. Ele inicia o processo de digestão e desempenha um papel essencial na conversão de amidos dietéticos em glicose para a energia do corpo.

Fontes de amilase; vantagens e benefícios

Fontes de amilase

Fontes de amilase

Na indústria culinária, é amplamente utilizado na fabricação de pão como um aditivo para aumentar a conversão de açúcares complexos em açúcares simples, de modo que a levedura pode alimentá-los e produzir álcool e dióxido de carbono.

Também é usado na produção de cerveja e licor. O composto é freqüentemente adicionado sob a forma de cevada maltada. Sua função na produção de álcool é a mesma que no processo de panificação.

A amilase também pode ser encontrada em brotos de feijão, cevada, grão de bico e alfafa. Também pode ser encontrado em nozes e algumas sementes, como amêndoas, castanha de caju, castanha, cevada, trigo mourisco, aveia, amendoim, sementes de abóbora, sementes de gergelim e sementes de girassol.

Efeitos nocivos de amilase que podem ser causados?

O efeito nocivo da amilase é limitado à hiperamilemia ou ao nível elevado de amilase no sangue. É uma condição em que há uma quantidade excessiva de amilase, a enzima pancreática, no sangue. Muitas vezes, não tem sintomas, a menos que você tenha outras condições que possam causar dor, náuseas ou vômitos. Esta condição pode ser resultado da pancreatite, também conhecida como inflamação do pâncreas. Isso faz com que os níveis de amilase e lipase aumentem até três vezes o limite normal. Também pode ser causada por tumores, inflamação da vesícula biliar, insuficiência renal, colangio-pancreatografia retrógrada endoscópica (CPRE) e alguns medicamentos.

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Para prevenir ou reduzir o risco de hiperamilemia, você deve evitar o álcool, permanecer hidratado e ter uma dieta com pouca gordura, baixa carne vermelha e alta em fibras.

Sistemas corporais prejudicados pela amilase

Não há muita informação sobre os sistemas do corpo que a amilase pode prejudicar, mas um estudo em ratos de laboratório que receberam beta glucanase e alfa-amilase descobriu que havia sinais de irritação gástrica e um aumento mínimo no fígado, nos rins e nos pesos do baço em relação ao peso corporal em ratos fêmeas.

Resumo sobre as fontes de amilase

Amilase, é uma enzima usada para converter amido em açúcar que está presente na saliva humana, no pâncreas e nas glândulas salivares. É usado como aditivo na produção de pão e álcool. Pode ser encontrado em brotos, nozes e sementes. Ter quantidades excessivas de amilase no corpo resultará em uma condição conhecida como hiperamilasemia.

 

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Leidiana Torres

Sobre o autor | Website

Bacharel em Enfermagem e fundadora do Mente Sã Corpo São. Contato: leidianatdn@gmail.com

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