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Saúde e Bem Estar Leidiana Torres

Cúrcuma: propriedade, uso, valores nutricionais para saúde do seu corpo

Cúrcuma é uma especiaria com antioxidante que possui propriedades anticancerígenas da purificação. Descubra todos os benefícios e como usar a Cúrcuma na cozinha.

A cúrcuma ( Curcuma longa ) é uma planta que pertence à família Zingiberaceae . Além de ser um poderoso antioxidante e anti-inflamatório, também leva a uma purificação,  colerético e cholagogue, útil para o fígado e vesícula biliar. Vamos descobrir mais. 

>   Descrição da planta

>   Propriedades e benefícios da cúrcuma

>   calórias nutricionais e valores da cúrcuma

>   Use cúrcuma na cozinha

>   Curiosidade sobre a cúrcuma

Açafrão, propriedade & agrave; e benefícios

 

 

Descrição da planta

O gênero cúrcuma pertence à família Zingiberaceae e possui, aproximadamente, 80 espécies conhecidas entre os quais, o mais utilizado no poder e na medicina herbal, é a Curcuma longa.

Enquanto que o sabor é muito volátil, a cor é mantida inalterada no tempo. Por este motivo, é uma substância que é amplamente utilizado na indústria alimentar como um corante  de muitos alimentos, tais como queijo, iogurte, mostarda, caldos de vários enlatados e ainda outros são muitas vezes colorido com derivados de cúrcuma.

A Planta herbácea perene que atinge uma altura máxima de cerca de 1m., Nascido espontaneamente no Sul da Ásia, a partir da Índia para a Malásia, nas regiões de clima tropical, com temperaturas geralmente entre 20 ° C e 35 ° C com alta pluviosidade. O açafrão está presente em muitas áreas tropicais ou subtropicais, particularmente na Ásia e na África.

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As folhas são grandes, de 20 a 45 cm de comprimento, com pecíolo alongado. As flores são coletadas em uma inflorescência rico em brácteas verdes na parte inferior e superior branco ou roxo. Brácteas verdes formam uma série de bolsos, que são o lar de grandes flores amarelas (com possíveis tons de laranja). A raiz é um grande rizoma cilíndrica, ramificado, de cor amarela ou laranja, altamente aromático, que é a parte utilizada (droga) da planta.

 

Propriedades e benefícios da cúrcuma

Para as suas propriedades benéficas e curativas a cúrcuma é tradicionalmente usada tanto em medicina ayurvédica, que na medicina tradicional chinesa, em particular, é utilizado como um suplemento alimentar natural para a sua capacidade para contrariar os processos inflamatórios no corpo.

A planta sempre foi conhecida pela ação de limpeza  colerético ( estimulando a produção de bile pelo  fígado ) e favorecendo o esvaziamento da vesícula biliar, aumentando o fluxo de bile para o duodeno. É um fígado tônico, estimulante do trato biliar, antioxidante, sangue mais fino .

O ingrediente ativo mais importante é a curcumina, os estudos recentes têm demonstrado que têm propriedades anti-tumorais, porque pode bloquear a ação de uma enzima responsável pelo desenvolvimento de vários tipos de cancro. Este ingrediente ativo também é um anti-inflamatório e analgésica, e por esta razão, é utilizado de forma eficaz no tratamento de inflamação, dor nas articulações,  artrite e osteoartrite .

Também reconhecido como um antioxidante potente, a planta é capaz de neutralizar a ação dos radicais livres, responsáveis pelo processo de envelhecimento e danificar as membranas das células que compõem o nosso corpo.

A cúrcuma desempenha uma ação cicatrizante e ajuda na saúde do seu corpo. Na Índia, é aplicado o rizoma sobre a pele para o tratamento de feridasqueimaduras, picadas de insetos e doenças de pele com resultados muito satisfatórios.

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Calorias e valores nutricionais de cúrcuma

100 g de açafrão contém 354 kcal , e:

  • Proteínas 7,83 g
  • Os hidratos de carbono 64,93 g
  • Açúcares 3,21 g
  • 9,88 g de gordura
  • Colesterol 0 mg
  • 21,1 g de fibra dietética
  • Sódio 38 mg

 

As propriedades, a utilização e contra-indicações de óleo essencial de cúrcuma

receitas de açafrão

Use a cúrcuma na culinária

Durante séculos, tem sido, e ainda é, usado na culinária do Oriente Médio e Sudeste Asiático. Para obter o famoso tempero são feitos à ebulição durante várias horas e, em seguida, seca-se em fornos grandes, que são subsequentemente esmagado para se obter um pó amarelo ocre que é comumente utilizado em cozinha do sul da Ásia e, como um ingrediente principal do caril .

Na Índia, a cúrcuma em pó é também um dos ingredientes de masala, o que dá uma cor amarelo intenso e característico. Bem como em muitas outras receitas indianas, a cúrcuma é usado em inúmeras receitas da Ásia, como os nepaleses prato chamado momos(bolinhos de carne) ou prato tailandês chamado pla kaeng tai (curry com camarão e peixe).

A algumas colheres de chá de café por dia é a dose ideal; Você pode ser adicionado ao final do cozimento de muitos alimentos, mas você também pode adicionar vários tipos de iogurte ou fazer um molho.

É importante lembrar que a cúrcuma deve ser tomada em conjunto com pimenta preta ou chá verde  para facilitar a absorção. Além disso, a combinação com um pouco de gordura, como o azeite , manteiga, ou o que quer, facilita a absorção dos seus ingredientes ativos.

 

A curiosidade sobre cúrcuma

Seu nome vem da língua persa-indiano e precisamente a partir da palavra Kour Koum, que significa “açafrão”; Na verdade, a cúrcuma também é conhecido como o açafrão das Índias. A planta é considerada auspiciosa e simboliza a prosperidade e ainda hoje em algumas áreas, jovens noivas no dia do casamento vai tingir os cabelos com pó amarelo vibrante.

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A intensa cor amarela brilhante de rizomas também inspirou um uso incomum: longa cúrcuma tem sido usado como um corante para tingir, também no oeste, para colorir têxteis, papel e muito mais. As mulheres indianas, até recentemente, usavam cúrcuma em pó como um pigmento para produtos de maquiagem, aproveitando-se desta forma, até mesmo suas propriedades naturais.

Leidiana Torres

Sobre o autor | Website

Bacharel em Enfermagem e fundadora do Mente Sã Corpo São. Contato: [email protected]

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