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7 Mitos e Fatos Sobre o Chocolate Que Você Precisa Saber

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O chocolate é um alimento feito com base na amêndoa fermentada e torrada do cacau. Sua origem remonta às civilizações pré-colombianas da América Central. A partir dos Descobrimentos, foi levado para a Europa, onde se popularizou, especialmente a partir dos séculos XVII e XVIII. Contudo, devido às necessidades climáticas para o cultivo do cacau, não é possível o seu plantio na Europa e por isso as colônias americanas de clima tropical úmido continuaram a fornecer a matéria-prima. Atualmente os maiores produtores estão na África Ocidental.

O chocolate, tal como é consumido hoje, é resultado de sucessivos aprimoramentos realizados desde o início da colonização da América. O produto era consumido pelos nativos na forma de uma bebida quente e amarga, de uso exclusivo da nobreza. Os europeus passaram a adoçar e a misturar especiarias para adequá-lo ao seu gosto. Com o desenvolvimento dos processos industriais e técnicas culinárias, surgiu o chocolate com leite e depois na forma de um sólido. Atualmente, é encontrado em diferentes formas que vão desde o sólido, como o chocolate em pó, as barras, os ovos e os bombons, e líquido, como achocolatado ou chocolate quente. Além de ser consumido puro, é também ingrediente de um grande número de alimentos como bolos (tortas, biscoitos, etc.), mousses, sorvetes e outros doces.

Paralelamente, o chocolate passou a ser associado a determinadas festividades, como por exemplo a Páscoa. Além disso, com as descobertas científicas, foram conhecidas algumas propriedades que o relaciona, especialmente na versão amarga, à saúde humana. Contudo, o mesmo não se aplica a diversos animais domésticos, para os quais pode chegar a ser tóxico.

Se você prefere uma trufa de chocolate ou uma caneca de cacau quente, isso não importa! O chocolate é a indulgência número um para a maioria de nós, especialmente no Dia dos Namorados. Mas essa indulgência tem um preço, certo? Afinal, não é o chocolate ruim para nós, cheio de cafeína e gordura saturada?Uma nova pesquisa mostrou que o chocolate pode ser uma parte de uma dieta saudável!

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Aqui estão alguns mitos comuns sobre o chocolate

Mito: O chocolate é rico em cafeína.
Fato: Enquanto comer chocolate pode animá-lo, o chocolate não é realmente muito alto em cafeína. Uma barra de chocolate de 1,4 gramas ou um copo de 100 ml de leite com chocolate contêm 6 mg de cafeína, a mesma quantidade de uma xícara de café descafeinado.

Contém cerca de 65-135mg de cafeína.) Mito: O chocolate é carregado com gordura saturada e é ruim para o seu colesterol.
Fato: ácido esteárico, a principal gordura saturada encontrada no chocolate de leite, é único. A pesquisa mostrou que não aumenta os níveis de colesterol da mesma forma que outros tipos de gorduras saturadas fazem. Na verdade, comer uma barra de chocolate em vez de um lanche rico em carboidratos tem sido mostrado que ajuda a aumentar os níveis de colesterol HDL (bom).

 

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Mito: Chocolate não tem qualquer valor nutricional.
Fato: O chocolate é uma boa fonte de magnésio, cobre, ferro e zinco. Ele também contém polifenóis (um antioxidante também encontrado no chá e vinho tinto) que foram associados a um menor risco de doença coronariana. Uma barra de chocolate média contém aproximadamente a mesma quantidade de antioxidantes como um copo de 100 ml de vinho tinto.

Uma dose diária de chocolate escuro, que contém mais antioxidantes do que o chocolate de leite, também pode ajudar a baixar a pressão arterial e melhorar a resistência à insulina, de acordo com um estudo conjunto entre a Universidade Tufts em Boston e a Universidade de L’Aquila, na Itália. Os resultados não sugerem que as pessoas com pressão arterial elevada consomem chocolate escuro em vez de tomar a medicação prescrita, mas que os flavonoides no chocolate escuro podem ter um efeito positivo sobre a pressão arterial e resistência à insulina.
Mito: O chocolate causa cavidades.
Fato: Sozinho não é responsável por cavidades. As cavidades são formadas quando as bactérias na boca metabolizam açúcares e amidos de qualquer tipo de alimento (soda, doces, suco, pão, arroz e massa) para produzir ácido. Este ácido, em seguida, come através do esmalte do dente, causando uma cavidade.

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O teor de proteína, cálcio e fosfato do chocolate de leite pode realmente proteger o esmalte dos dentes, e seu conteúdo de gordura natural significa que o chocolate limpa a boca mais rápido do que outros doces, reduzindo a quantidade de tempo que seus açúcares permanecem em contato com as superfícies dos dentes.

O uso regular de flúor, a higiene bucal adequada para remover resíduos de carboidratos fermentáveis ​​e a aplicação de selantes plásticos podem ajudar a prevenir a formação de cavidades – se você evitar o chocolate ou não.

Mito: Chocolate causa dores de cabeça.
Fato: Enquanto situado como uma causa comum de enxaquecas, Um estudo feito pela Universidade de Pittsburgh mostrou que não há ligação entre o chocolate e as dores de cabeça. Os resultados desse estudo duplo-cego de 63 participantes conhecidos por sofrer dores de cabeça crônicas foram publicados na revista de neurologia Cephalalgia. Dores de cabeça crônicas foram pensadas para ser causadas por aminas em alimentos (incluindo histamina e beta-feniletilamina), como queijo cheddar, amendoim, carnes curadas, chocolate e álcool, mas este estudo eliminou o chocolate como uma possível causa dor de cabeça.

Mito: Chocolate causa acne.
Fato: Independentemente do que seus pais ou avós ainda podem dizer, estudos nos últimos vinte anos têm eliminado o chocolate como uma causa para o aparecimento da acne. Na verdade, muitos dermatologistas duvidam que a dieta desempenha qualquer papel significativo no desenvolvimento da acne. Acne é acreditado ser causado por uma combinação de níveis elevados de bactérias e óleo sobre a pele.

Mito: O chocolate gera peso.
Fato: Qualquer alimento pode ser parte de uma dieta saudável se consumido com moderação. Uma barra de chocolate média contém 220 calorias, que é baixo o suficiente para ser uma parte de uma dieta de controle de peso se outros alimentos de alto teor calórico são eliminados. Apreciar o pedaço ocasional de chocolate pode reduzir o risco de bingeing grave, que pode ocorrer quando você se sente privado de seus alimentos favoritos.

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A má reputação do chocolate está mudando lentamente e a pesquisa agora mostra que o chocolate pode ser uma parte de um estilo de vida saudável em geral, quando consumido com moderação.

Leidiana Torres

Sobre o autor | Website

Bacharel em Enfermagem e fundadora do Mente Sã Corpo São. Contato: leidianatdn@gmail.com

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