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Açúcar de coco é um bom substituto para o açúcar refinado?

Açúcar de coco é um bom substituto para o açúcar refinado?
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Entenda quais os benefícios do adoçante natural e se ele faz bem à saúde

O açúcar de coco é adquirido por intermédio da baba encontrada dentro do coqueiro. Para obtê-lo, é necessário realizar um corte na flor do coqueiro. A baba líquida recolhida passa por uma estimulação e é desidratada por intermédio do calor, o que resulta em cristais usados para adocicar alimentos.

Ele é apontado como um alimento minimamente processado, já que não leva conservantes nem sequer passa por processos de aperfeiçoamento.

Açúcar de coco quais os benefícios para a saúde

Açúcar de coco

Açúcar de coco

Hoje, ele vem sendo utilizado cada vez mais como um sucessor do açúcar requintado. Os dois conserva a mesma personalidade de adocicar alimentos e calorias semelhantes, entretanto, o açúcar de coco possui menor índice glicêmico, o que significa que ele pleito mais baixos picos de glicose e de insulina no corpo.

Principais nutrientes

O açúcar de coco é retirado do coqueiro e não do coco em si, o que varia um tanto é seu composto nutricional com correlação a fruta. O coco é abundante em gorduras saturadas, porém na sua maior parte ácidos graxos de cadeia média, gorduras benéficas para a saúde e que se convertem em força de modo direto. Lamentavelmente, o açúcar de coco não possui quantidades significativas deste nutriente.

Entretanto, o açúcar de coco possui quantidades interessantes de vitaminas do complexo B, especialmente a vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), vitamina B3 (niacina) e vitamina B6 (pirodoxina). Além disso possui minerais como potássio, magnésio, ferro e zinco.

É fundamental destacar que a orientação de uso cotidiano do açúcar de coco é baixa, ele não pode ser declarado uma fonte destes alimentos e demais alimentos fontes destes nutrientes precisam ser priorizados na refeição.

O grande astro do açúcar de coco, entretanto, é a fibra inulina. É ela quem reduz o índice glicêmico deste alimento, já que faz com que os carboidratos sejam absorvidos de maneira mais lenta pelo corpo. Além do mais, ela é considerada uma fibra prebiótica, que auxilia na preservação e desenvolvimento da flora intestinal.

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Benefícios do açúcar de coco

O grande proveito do açúcar de coco é ter um índice glicêmico menor. O conceito de índice glicêmico mede o tempo que o carboidrato de um alimento delonga para ser incorporado pelo intestino. Quanto mais ágil essa assimilação, maior a eficiência desse alimento de formar picos de insulina no corpo.

Por causa disso, o açúcar de coco é agradável para algumas categorias de indivíduos:

Pré-diabéticos: o pré-diabetes é uma requisito no qual o corpo se torna robusto à insulina, o hormônio que deposita o açúcar para dentro das células. Isto é, é necessário quantidades maiores de insulina para absorver a mesma porção de açúcar. Se não tratada, ela pode alterar-se para uma diabete característica tipo 2. Por causa disso, preferir alimentos no qual a glicose é absorvida mais aos poucos pode beneficiar o quadro, já que cargas mais baixas de açúcar fazem com o pâncreas não se sobrecarregue produzindo insulina o bastante para absorvê-las.

Indivíduos que desejam perder peso: no momento em que absorvemos a glicose de maneira bastante ágil, sua força não é usada inteiramente e ela amplifica as reservas de gordura do corpo, especialmente na região do abdome. É a própria insulina que regula esse mecanismo no momento em que está em alta no sangue. Por causa disso, ingerir alimentos com baixo índice glicêmico auxilia a diminuir esta forma de concentração de gordura.

Além do mais, alimentos com índice glicêmico maior costumam facilitar a saciedade, impedindo que a indivíduo se alimente mais naquela refeição ou na alimentação posterior.

Entretanto, é necessário advertir que o açúcar, inclusive sendo de coco, constantemente é uma fonte extra de glicose nas refeições, então ele continuamente precisa ser usado com equilíbrio ou inclusive evitado, especialmente se a desejo de redução de peso.

Compare o açúcar de coco com mais açúcares

Açúcar de coco é obtido da palma do coqueiro e tem algumas vantagens com relação ao açúcar comum

Açúcar de coco é obtido da palma do coqueiro e tem algumas vantagens com relação ao açúcar comum

Açúcar de coco x Açúcar refinado

Ao confrontar o açúcar de coco com o açúcar refinado, destaca-se a porção de vitaminas e minerais que o primeiro possui, já que o processamento de refino retira a maior parte dos nutrientes do açúcar.

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Além do mais, o índice glicêmico do açúcar de coco é menor, o que lhe atribui mais características benéficas.

Por fim, o açúcar de coco é um alimento minimamente processado, ao contrário do açúcar refinado que passa por uma série de processos químicos. [Leite de coco: Propriedades benéficas, nutricionais e contra-indicações]

Açúcar de coco x Açúcar mascavado

O açúcar mascavado, do mesmo jeito que o açúcar de coco, é minimamente processado e possui mais nutrientes que o açúcar requintado. Entretanto, o açúcar de coco possui um quantidade de açucarar maior que o mascavado (e compatível ao açúcar refinado), o que demanda um consumo menor por porção.

Além do mais, o açúcar mascavado possui um índice glicêmico bem próximo ao do açúcar comum, que é maior.

Porção recomendada

A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda que o uso de açúcares de incorporação seja reduzido a 5% das calorias consumidas no dia. Então, se pegarmos um indivíduo que consome 2 mil calorias por dia, ela precisa ingerir 25 gramas de açúcar de coco, isto é, 6 colheres de chá ou uma colher e meia de sopa.

Como ingerir o açúcar de coco

O açúcar de coco possui um gosto característico de açúcar queimado admirado e muito delicioso. Ele pode ser inserido a bebidas escuras (lembrando que nas claras ele pode adulterar a coloração), a shakes e similarmente em receitas. [Água de coco |→Benefícios para a saúde do seu corpo que você precisa saber]

Como ele possui uma temperatura de absorção baixa e uma temperatura de queima alta, ele pode ser utilizado tranquilamente em preparações de fogão e forno.

Tenha em mente continuamente de utilizar a mesma porção que você usaria do açúcar comum.

Contraindicações

Por mais que o açúcar de coco tenha índice glicêmico menor, nenhuma forma de açúcar de suplemento é sugerido para as pessoas que possui diabete. Além do mais, indivíduos com triglicérides elevados precisam tomar cautela com as quantidades utilizadas deste açúcar, uma vez que o uso alto de carboidratos tem influencia nesse forma de gordura. [10 beneficios do oleo de côco para a saude que você precisa saber]

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Em qual lugar encontrar

O açúcar de coco pode ser achado em lojas de itens naturais e alguns mercados.

Ameaças do uso em exagero

O açúcar de coco, independentemente de ser mais sadio, precisa ser usado com equilíbrio. Sua porção de calorias é similar ao açúcar refinado, então em exagero ele pode provocar ao ganho de peso, já que a glicose absorvida pelo corpo e não usada é estocada em aparência de gordura.

Fontes consultadas
Nutróloga Tamara Mazaracki (CRM-RJ 301.716), pós-graduada em medicina ortomolecular

Nutricionista Clarissa Fujiwara (CRN 3 – 32.841), mestre em Ciências pela Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo (FMUSP)

 

Leidiana Torres

Sobre o autor | Website

Bacharel em Enfermagem e fundadora do Mente Sã Corpo São. Contato: leidianatdn@gmail.com

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